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Lomo:
En una olla derrita la margarina y sofría la cebolla, añada los clavos de especie, la mostaza y el tomillo, incorpore el lomo de cerdo adobado y dórelo. Luego agregue 400 grs. de melocotones cortados en cuadritos reservando el almíbar, añada el vino, el consomé y el laurel. Tape la olla y cueza por aproximadamente 1 hora y media a fuego medio. Debe mantener el lomo jugoso, de ser necesario agregue más consomé.
Aparte disuelva la harina en el almíbar de los melocotones y añada al final para que espese la salsa del lomo.
Salsa:
Sofría las cebollas en la margarina, agregue los melocotones y la crema de leche, adobe al gusto y cueza a fuego lento. Luego licue la salsa y vuelva a cocer a fuego lento.
Sirva el lomo con la salsa caliente y adorne con ruedas de melocotón.
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